La ferme San Michele est répartie sur une très grande superficie, mise en valeur par la présence de 3 vignobles et de vergers ainsi que de champs de légumes, qui contribuent à 75% à l'approvisionnement des produits utilisés dans nos cuisines. L'offre culinaire du Grand Hôtel suit donc le cours naturel des saisons, garantissant ainsi à ses hôtes une cuisine authentique, saine et toujours fraîche.
La ferme produit trois qualités de vins: rouge, blanc et rosé. Une autre fierté de l'entreprise est le système de phyto-purification des eaux de l'hôtel qui se fait grâce aux Jacinthes d'eau, autorisé par la province de Cosenza et régulièrement contrôlé par ARPACAL.